あなたが選ぶ日本酒大SHOW【鍋料理に合わせたい日本酒ベスト１０】

	日本酒と鍋料理は、世界に冠たるゴールデンコンビだっ！冬の定番「鍋」料理。鍋料理の醍醐味は、まずそのバラエティー。全国各地に色々なご当地ものがありますし、各家庭それぞれにも我流があることでしょう。また、大人から子供まで楽しめることや、酒の肴にもご飯のおかずにもなることから団欒の際にピッタリ！で、日本人なら誰もが納得の風土食ですよね。そんな鍋料理に合わせるお酒と言えば、やはり日本酒。日本酒側から見ても、日本酒を引き立ててくれ、日本酒の価値を何倍にも高めてくれる嬉しい料理です。そこで今回、10月29日の「地酒と料理の夕べ2007」にて開催した「鍋料理に合わせたい日本酒」ランキング投票をお届けします。一般消費者が鍋料理と合わせたいと言った日本酒は果してどれでしょう！（出品数：50アイテム　投票数：369票）レポート：長田　卓（SSI研究室長）

日本酒と鍋料理は、世界に冠たるゴールデンコンビだっ！
冬の定番「鍋」料理。鍋料理の醍醐味は、まずそのバラエティー。全国各地に色々なご当地ものがありますし、各家庭それぞれにも我流があることでしょう。また、大人から子供まで楽しめることや、酒の肴にもご飯のおかずにもなることから団欒の際にピッタリ！で、日本人なら誰もが納得の風土食ですよね。

そんな鍋料理に合わせるお酒と言えば、やはり日本酒。日本酒側から見ても、日本酒を引き立ててくれ、日本酒の価値を何倍にも高めてくれる嬉しい料理です。そこで今回、10月29日の「地酒と料理の夕べ2007」にて開催した「鍋料理に合わせたい日本酒」ランキング投票をお届けします。

一般消費者が鍋料理と合わせたいと言った日本酒は果してどれでしょう！
（出品数：50アイテム　投票数：369票）

レポート：長田　卓（SSI研究室長）

今回は、以下の鍋料理を候補としてあげました。参加者はそれぞれの日本酒を試飲して、これらの鍋料理とどれが飲みたいかで投票をされた訳です。
１：湯豆腐２：おでん３：キノコ鍋４：鶏の水炊き博多風	５：牛肉のしゃぶしゃぶ６：カモ鍋７：すき焼き８：ちゃんこ鍋	９：カキの土手鍋１０：カニ鍋１１：あんこう鍋

	1位 35票大七純米生もとCLASSIC 大七酒造福島県	カキの土手鍋とピッタリ！旨味のピラミッドが完成カキの滋味深い味わいと、たっぷり入った味噌の風味が融合。「ああ、まるで旨味のピラミッドや～（ひこまろ風）」ともいうべき土手鍋には、この大七純米生もとの風格高い旨味が見事に調和することでしょう。カキ＆味噌＆大七生もとの最強のトリオが堂々1位。		2位 31票川中島幻舞　吟醸酒千蔵野長野県	鶏の水炊き博多風とピッタリ！食中酒とは、かくあるべき骨や髄の部分から滲み出た白濁スープで炊いた鶏肉の味わいの旨さといったら…。聞いてるだけでも生唾ゴクンもの。この料理を引き立てる繊細さと軽快さを持った川中島が、堂々の2位に。これは鶏も酒もいくらあっても足りなそう・・・。食中酒とはかくあるべきですな。

	3位 24票玉乃光純米吟醸　酒魂玉乃光酒造京都府	湯豆腐にピッタリ！京の風情が満載やはり京の地酒は、京の料理との組み合わせが人気でしたか！淡白な豆腐ですが、京風の出汁の効いたつゆにくぐらせて頂くと、淡麗ながらも充実した旨味が広がり、「ああ、日本人で良かった…」と呟くことでしょう。そこに純吟の玉乃光をチビリ…。うー、想像だけで悶え死にそう…		4位 21票森民雄町　特別純米酒　森民酒造本家宮城県	おでんにピッタリ！日本人のDNAがコイツを選んだ！居酒屋料理の王者であり、冬の鍋の巨塔というべきおでんがここでランクイン。全国各地に様々なご当地おでんがあるほど、我々の生活に染みついた鍋ですが、そこに悠然とした旨味が広がる森民の純米酒を合わせると、もう最高！日本人のDNAに染みるわたる組み合わせですね。。

	4位 21票司牡丹船中八策司牡丹酒造高知県	ちゃんこ鍋のピッタリ！辛口人気の秘密はココにあり相撲人気と、ヘルシー志向から、あれよと言う間にトレンド化したちゃんこ鍋。色々な素材が合わさり深い味わいになるのも人気の秘密。この船中八策のような濃淳辛口タイプはまさに誰もが納得の組合せで、料理を引き立てる食中酒としての日本酒の実力が完全発揮されることでしょう		6位 18票吟醸酒極上吉乃川吉乃川新潟県	鶏の水炊き博多風にピッタリ！上級編の合わせ技コクのある博多風鶏の水炊きに、淡麗で繊細な吟醸吉乃川を合わせる上級編のひねり技がランクイン。鶏そのものの繊細な旨味が引き立つことでしょう。「吟醸酒には料理は合わない！」なんて言ってるアナタ、ぜひお試しあれ…

	7位 17票川中島純米にごり酒酒千蔵野長野県	鶏の水炊き博多風にピッタリ！雪景色が目に浮かぶ… こちらも超上級編の取り合わせがランクイン。白濁スープの鶏の水炊き＆にごり酒、白と白でまさに雪景色にピッタリの憎いコンビじゃありませんか！このにごり酒はもったりと重たくなく、料理と組み合わせても決してクドくならない所が選ばれた理由じゃないでしょうか。		8位 14票純米吟醸黒龍黒龍酒造福井県	湯豆腐にピッタリ！洗練を極めたお二人の実力繊細で、上品な味わい同士が出会うと、お互いがお互いを引き立て合い、より繊細さ、より上品さが増して感じるのは不思議なものです。日本料理と日本酒の洗練の極みを感じられることでしょう。和服が似合う大人の二人が、離れでひっそり味わう…。そんな風情が目に浮かびます。

	8位 14票飛騨自慢鬼ころし老田酒造店岐阜県	ほうとうにピッタリ！山の幸と日本酒の妙山梨県を代表する味噌煮込みうどん「ほうとう」のみならず、山間地方では、味噌で煮込んだ料理が非常に多いのが特徴。この飛騨自慢の鬼ころしのように、カッとキレの良い後味のタイプは、料理を引き立て、次のひと口がまたまた美味しくなる嬉しい組合せですね。		10位 13票特別純米酒龍勢　和みの辛口　藤井酒造広島県	カモ鍋にピッタリ！なんともグルメな名コンビ独特の血の風合いが強い鴨肉ですが、やみつきにあると癖になるほどの旨さ。そんな鴨を使った鍋には、甘味、旨味はたっぷりとのった芳醇タイプなのに、飲み口は柔らかく、そして後味はキレが良いという龍勢　和みの辛口がドンピシャリの組合せになることでしょう。

	10位 13票純米吟醸風林火山太冠酒造山梨県	カキの土手鍋にピッタリ！濃い料理とスッキリタイプも人気芳醇な料理にスッキリしたテイストの日本酒を合わせるのもまたセオリー。いつまでも飽きることなく、長～く楽しめます。この風林火山はスッキリしながらも腰の据わったタイプなので、酒が負けることもありません。		10位 13票仙禽　木桶仕込み山廃純米　無濾過瓶囲い火入れ仙禽酒造栃木県	ちゃんこ鍋にピッタリ！満足のいくボリューム感たっぷりコンビ色々な味わいの集合体であるちゃんこ鍋と、色々なスペックが合わさり複雑で濃醇な仙禽　木桶仕込みの相性はまさに、ヘビーユーザー向け。「いやあ～冬の醍醐味を堪能した～」と満足したいというアナタ、ぜひともお試しあれ

年代別　鍋料理に合わせたいお酒BEST3
20代　対象有効投票数 46	30代　対象有効投票数 123	40代　対象有効投票数 90
１位　風林火山　　１位　大七純米生もと CLASSIC 　　３位　特別純米酒龍勢和みの辛口３位　森民雄町特別純米酒	１位　玉乃光純米吟醸酒魂　　　２位　川中島幻舞吟醸　　　３位　司牡丹船中八策	１位　川中島幻舞吟醸　　　２位　森民雄町特別純米酒　　３位　大七純米生もと CLASSIC
50代　対象有効投票数 64	60代　対象有効投票数 46
１位　大七純米生もと CLASSIC　　　２位　玉乃光純米吟醸酒魂　　　３位　吟醸酒極上吉乃川	１位　飛騨自慢鬼殺し　　２位　川中島幻舞吟醸　　３位　司牡丹船中八策

男女別　鍋料理に合わせたいお酒BEST3
男性　対象有効投票数 188	女性　対象有効投票数 181
１位　大七純米生もと CLASSIC 　　　２位　川中島幻舞吟醸　３位　玉乃光純米吟醸酒魂　３位　司牡丹船中八策３位　吟醸酒極上吉乃川３位　仙禽木桶仕込み山廃純米無濾過瓶囲い火入れ	１位　大七純米生もと CLASSIC 　２位　川中島幻舞吟醸３位　玉乃光純米吟醸酒魂

いかがでしたか？何とも美味しそうな結果がズラリと並びましたですねえ～。
日本人ならではの冬の楽しみ「鍋料理と日本酒」を、皆様ももっと普及させて下さい（笑）
最後に日本酒と合わせて最強に美味しい鍋の作り方をご紹介しましょう。
出汁を取る際、「これでもか！」という位日本酒を入れて、昆布で出汁を取ります。最後に生姜のカケラと、塩を少々入れて、お好きな具材を煮込んでみて下さい。（日本酒よりも濃醇タイプだとGood）
タレはポン酢系、薬味は大根おろしに一味か柚子こしょう…
どんなタイプでも日本酒との組み合わせは最強ですよ！

鍋料理だけのランキングは以下の通り日本酒と合わせたい鍋料理トップは「ちゃんこ鍋」と「博多風鶏の水炊き」でした
38票 … ちゃんこ鍋 38票 … 博多風鶏の水炊き 31票 … 湯豆腐 22票 … カキの土手鍋	17票 … カニ鍋 15票 … 牛肉のしゃぶしゃぶ 14票 … おでん 14票 … あんこう鍋	12票 … キノコ鍋 12票 … カモ鍋 06票 … すき焼き

大切な人に贈りたい、
飲みたいお酒

お燗でじっくり飲みたいお酒

美味しい！かわいい！
ニューフェイスなお酒

冬の定番！
鍋料理と合わせたいお酒

	1位 35票大七純米生もとCLASSIC 大七酒造福島県	カキの土手鍋とピッタリ！旨味のピラミッドが完成カキの滋味深い味わいと、たっぷり入った味噌の風味が融合。「ああ、まるで旨味のピラミッドや～（ひこまろ風）」ともいうべき土手鍋には、この大七純米生もとの風格高い旨味が見事に調和することでしょう。カキ＆味噌＆大七生もとの最強のトリオが堂々1位。		2位 31票川中島幻舞　吟醸酒千蔵野長野県	鶏の水炊き博多風とピッタリ！食中酒とは、かくあるべき骨や髄の部分から滲み出た白濁スープで炊いた鶏肉の味わいの旨さといったら…。聞いてるだけでも生唾ゴクンもの。この料理を引き立てる繊細さと軽快さを持った川中島が、堂々の2位に。これは鶏も酒もいくらあっても足りなそう・・・。食中酒とはかくあるべきですな。

	3位 24票玉乃光純米吟醸　酒魂玉乃光酒造京都府	湯豆腐にピッタリ！京の風情が満載やはり京の地酒は、京の料理との組み合わせが人気でしたか！淡白な豆腐ですが、京風の出汁の効いたつゆにくぐらせて頂くと、淡麗ながらも充実した旨味が広がり、「ああ、日本人で良かった…」と呟くことでしょう。そこに純吟の玉乃光をチビリ…。うー、想像だけで悶え死にそう…		4位 21票森民雄町　特別純米酒　森民酒造本家宮城県	おでんにピッタリ！日本人のDNAがコイツを選んだ！居酒屋料理の王者であり、冬の鍋の巨塔というべきおでんがここでランクイン。全国各地に様々なご当地おでんがあるほど、我々の生活に染みついた鍋ですが、そこに悠然とした旨味が広がる森民の純米酒を合わせると、もう最高！日本人のDNAに染みるわたる組み合わせですね。。

	4位 21票司牡丹船中八策司牡丹酒造高知県	ちゃんこ鍋のピッタリ！辛口人気の秘密はココにあり相撲人気と、ヘルシー志向から、あれよと言う間にトレンド化したちゃんこ鍋。色々な素材が合わさり深い味わいになるのも人気の秘密。この船中八策のような濃淳辛口タイプはまさに誰もが納得の組合せで、料理を引き立てる食中酒としての日本酒の実力が完全発揮されることでしょう		6位 18票吟醸酒極上吉乃川吉乃川新潟県	鶏の水炊き博多風にピッタリ！上級編の合わせ技コクのある博多風鶏の水炊きに、淡麗で繊細な吟醸吉乃川を合わせる上級編のひねり技がランクイン。鶏そのものの繊細な旨味が引き立つことでしょう。「吟醸酒には料理は合わない！」なんて言ってるアナタ、ぜひお試しあれ…

	7位 17票川中島純米にごり酒酒千蔵野長野県	鶏の水炊き博多風にピッタリ！雪景色が目に浮かぶ… こちらも超上級編の取り合わせがランクイン。白濁スープの鶏の水炊き＆にごり酒、白と白でまさに雪景色にピッタリの憎いコンビじゃありませんか！このにごり酒はもったりと重たくなく、料理と組み合わせても決してクドくならない所が選ばれた理由じゃないでしょうか。		8位 14票純米吟醸黒龍黒龍酒造福井県	湯豆腐にピッタリ！洗練を極めたお二人の実力繊細で、上品な味わい同士が出会うと、お互いがお互いを引き立て合い、より繊細さ、より上品さが増して感じるのは不思議なものです。日本料理と日本酒の洗練の極みを感じられることでしょう。和服が似合う大人の二人が、離れでひっそり味わう…。そんな風情が目に浮かびます。

	8位 14票飛騨自慢鬼ころし老田酒造店岐阜県	ほうとうにピッタリ！山の幸と日本酒の妙山梨県を代表する味噌煮込みうどん「ほうとう」のみならず、山間地方では、味噌で煮込んだ料理が非常に多いのが特徴。この飛騨自慢の鬼ころしのように、カッとキレの良い後味のタイプは、料理を引き立て、次のひと口がまたまた美味しくなる嬉しい組合せですね。		10位 13票特別純米酒龍勢　和みの辛口　藤井酒造広島県	カモ鍋にピッタリ！なんともグルメな名コンビ独特の血の風合いが強い鴨肉ですが、やみつきにあると癖になるほどの旨さ。そんな鴨を使った鍋には、甘味、旨味はたっぷりとのった芳醇タイプなのに、飲み口は柔らかく、そして後味はキレが良いという龍勢　和みの辛口がドンピシャリの組合せになることでしょう。